Începutul lunii septembrie aduce cu sine producerea turbulelului. Deși nu există o dată fixă pentru acest moment, care depinde de stadiul de coacere al strugurilor și de cantitatea de zahăr, mirosul inconfundabil de must începe să umple satele moldovenești, marcând intrarea în toamnă. Sezonul de producere a vinului, anticipând un sezon promițător, cu beciurile pline de tulburel dulce și savuros.
Pe Ion Nicolenco din Căușeni îl cunoaște multă lume pentru calitatea vinului de casă produs. Ani la rând bărbatul din Căușeni iese pe primele locuri în republică după calitatea vinului pe care în face fiind recunoscut la nivel de țară după ce a câștigat câteva butoaie de aur.
Înainte de a începe culesul, Nicolenco efectuează analize detaliate ale strugurilor, pentru a determina gradul de glucoză și calitatea boabelor, stabilind astfel ziua optimă pentru cules.
Astfel, ziua optima de cules a strugurilor albi a fost 11 septembrie în acest an.
După ce strugurii sunt zdrobiți. Vinul alb a fost pus la fermentat cu câteva zile Nea Ion susține că cel mai bun vin de casă se produce din soiuri vechi de struguri.
Cu o vie de peste 30 de ani, vinul său a câștigat numeroase premii naționale, iar beciul său este acum plin cu butoaie distinse la competiții.
Deși nu s-a gândit inițial că vinul său va fi apreciat la nivel național, la insistența rudelor, acum 17 ani a decis să participe la concursuri, iar rezultatele au fost remarcabile încă din primul an.
Pe lângă vinurile albe și roșii, Nicolenco este și expert în producerea cagorului, un vin dulce care necesită multă migală și timp.
Cagorul său i-a adus trei butoaie de aur, consolidându-i reputația în întreaga regiune.
Pentru anul acesta, Nicolenco plănuiește să producă aproximativ 6 tone de vinuri albe și roșii, majoritatea urmând să fie comercializată.
Tradiția vinificației în Moldova continuă să prospere, iar meșteșugari precum Ion Nicolenco contribuie la păstrarea și promovarea valorilor viticole ale regiunii, oferind produse de calitate și un exemplu de pasiune și dedicare în fiecare sticlă de vin.
